안자른 건다시마

건 다시마꼭지(뿌리)부분의 
윗부분이라고 보시면 돼요
 일반적으로  다시마라고 하면 이부분을
 말하며 가장 보편적으로 
많이 드시는 부분 입니다

다시마 국물 맛있게 내는 법

1. 다시마의 표면에 붙은 잡물을 
마른수건으로 닦아낸후 육수를 낼때에는 
물을 데우기전  찬물일때 넣고 불린후 끓어
 오르면 건져내는게 좋아요

2. 그 이상 끓이면 다시마에서 맛있는 
성분외에 텁텁하고 씁씁한 성분이 
우러 나오고 , 또 오래 끓이면 끈끈한
 성분도 녹아나오기 시작해 
국물이 탁해 집니다

3, 질좋은 다시마로 다시마 국물을 
만드리 위해서는 조리하는 양의 1~2%를 
사용합니다 이때 추출온도가 높고
 시간이 길어지면 점액질이 나오고
 좋지않은 냄새가 날수 있으므로 주의 하세요

건다시마, 뿌리꼭지 다시마, 
자른사각다시마

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